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第210章 以食为天和食物泄底

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前面周笔畅提到的“斤半加四两”,是后世1950—1980年代解放军基层部队的伙食定额标准,主要针对士兵的粮食和副食供应。这一标准以粮食为核心,辅以少量副食,体现了当时经济条件下保障基本营养需求的尝试。“斤半”:指每日主食供应量为1.5斤粮食,包括大米、小麦、玉米、高粱等;“四两”指每日副食供应量为4两,包括蔬菜、豆类、腌制品、少量肉类或食用油等。此标准下,根据重体力劳动标准总热量约3000大卡/日、蛋白质约60—80克来设计每日的菜谱。

王月生根据这种标准在营地实行了一段时间后综合测算过,与1984年的解放军普遍的斤半加四两的实际供应相比,从营养数据方面看:

热量上,84年部队在3000-3200大卡之间,营地因后世高碳水/油脂食材加成,为3760大卡,超出+18%;

蛋白质,84年部队为90g,营地因后世冻干蛋白+腊肉/豆制品加成,为122g,超出+35%;

脂肪,84年部队为80g,营地因后世食用油补充,为98g,超出+22%;

维生素C,84年部队为30mg,营地因后世冻干蔬菜+泡腾片,为85mg,超出+183%。

从食材结构上看:

蛋白质来源上,84年部队主要依赖猪肉罐头、鸡蛋,动物蛋白占比约60%;营地里,动物蛋白(腊肉/鸡肉)和植物蛋白(大豆/豆腐)各占50%,更均衡且成本更低,毕竟冻干大豆蛋白只要0.5元/50g,而鲜肉要0.6元/50g);

维生素保障上,84年部队依赖白菜、萝卜季节性供应,冬季常缺维生素;营地里0.3元/50g的冻干蔬菜和0.1元/片的维生素片全年稳定供应,成本仅为鲜菜1/5;

能量密度上,84年的部队主粮以米饭、馒头为主,热量依赖碳水;营地了添加1元/200g的燕麦片、0.8元/100g的花生酱,单位成本热量提升40%。

与前世此时的当地主要食材成本比:

后世精炼菜籽油3元/斤,仅为1900年土榨油折合人民币15元/斤的20%;

工业浓缩酱料包0.2元/包,替代酱油/盐,鲜味提升成本下降;

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